La protéomique

" consiste en l'identification des plus de 100 000 protéines humaines codées par les gènes, et en l'étude de leurs variations, en particulier dans les tissus malades. Comme les protéines sont le produit des gènes dont elles relaient le rôle physiologique, l'intérêt de leur étude à grande échelle est tout aussi fondamental que la connaissance des gènes eux-mêmes." A. Kahn, F. Papillon, Le secret de la salamandre, p.124