« Moitié chiens, moitié porcs ». C'est la réplique loin d'être une insulte, qui désignait les Périgourdins en faisant allusion à leur débrouillardise pendant la lutte entre l'Etat et les Caussenards. Les taxes, les impôts sur le sel, les réquisitions furent à l'origine de cette insurrection. Il ne faisait pas bon être percepteur à cette époque !
D'autres vous expliquent que le Périgourdin cherche les truffes soit avec le chien soit avec le porc.
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