Un excellent cochon !

http://www.domainesdelapiege.com/elevage.htm

"Notre élevage est conduit sans aucunes concession au productivisme dont l'on connaît aujourd'hui malheureusement les limites...

La Race:
Le porc noir gascon, cochon rustique d'origine ibérique inscrit dans le massif pyrénéen depuis la nuit des temps. Vivant en parfaite symbiose avec son milieu naturel et aux saveurs gustatives hors du commun, cette race locale est notre héritage culturel.

La méthode d'Elevage:
Ils sont élevés en plein air, dans des sous-bois de chênes, où ils s'abritent, et sur des prairies naturelles. Avec 7 porcs par hectare, ils sont dans des conditions de confort optimales.



La Nourriture:
Ils la trouvent naturellement dans les sous-bois (racines, glands, herbes sauvages, escargots...) ainsi que dans les prairies naturelles (graminées, légumineuses...) elle est complétée de céréales que nous produisons. "

J'ai acheté une côte de porc dans l'échine au marché des Carmes à Toulouse.

Un délice ! Extra !

Bien meilleur que le "cul noir" de St-Yrieix. Et ce n'est pas n'importe quoi le cochon cul noir. Parole de cul noir.

Vive le cochon ibérique !