Notre Vialatte quotidien : Il serait vain de vouloir tirer du sabot du cheval un vrai bouillon de queue de boeuf

" Le cheval remonte à la plus haute antiquité. La viande de cheval date de la même époque. Elle se situe surtout, d'après les spécialistes, dans les endroits les plus charnus, dans le filet, dans le contrefilet ; peu dans le genou, pas du tout dans le sabot. Il serait vain de vouloir tirer du sabot du cheval un vrai bouillon de queue de boeuf, bien doré, bien moelleux, avec des yeux qui viennent s'ouvrir à la surface, comme on peut le faire avec le singe ou le corbeau (et mieux encore avec la tortue). " Alexandre Vialatte
Chronique 770

Alexandre Vialatte ne nous parle pas que d'éléphant !

Vendredi et samedi prochain, Journées de Nantes du Nouvel Obs

http://tempsreel.nouvelobs.com/medias/20111221.OBS7304/du-20-au-21-janvier-les-journees-de-nantes.html