C'est Rameaux ... et je n'ai pas mangé de cornue !

C'est la première fois de ma vie depuis que j'ai un an !
http://quoras-tu-chabat.hautetfort.com/archive/2010/03/28/la-cornue-de-rameaux.html
http://lefenetrou.blogspot.fr/2007/03/cornue.html

La couronne

"Dans le sud de la France, traditionnellement, on ne prépare pas une galette, mais une brioche en forme de couronne, garnie et couverte de fruits confits et de sucre granulé." Wikipedia
D'accord, au moins pour le Limousin et le Périgord.

Et à Pâques, à St-Yrieix, Excideuil ... ce sera la cornue. Voir photos sur ce blog.

Demain, dimanche de Rameaux

Au marché de Talensac, ce matin, j'ai vu vendre des rameaux (il y avait un peu de tout) ... mais pas des rameaux de buis comme ceux utilisés à Saint-Yrieix quand j'étais jeune. Qu'en est-il aujourd'hui ?
Je me souviens que le dimanche de Rameaux, l'église était pleine. Il y avait beaucoup de baptêmes. Et des rameaux de buis très travaillés, surtout chez les paysans.

J'ai vu aussi que le chevreau était en vente, 22 euros le kg le demi arrière.

Et les cornues sont-elles toujours en vente à Saint-Yrieix la perche ? Et les gâteaux avec grain d'anis à Excideuil ?

C'est à Rameaux que l'on remettait les culottes courtes et les souliers neufs.

Les pissenlits commencent à avoir des boutons. C'est la fin. Mais les jeunes choux sont là. Sucrés.

Ce matin, La rumeur du monde sur France Culture traitait des religions et du lien social avec Régis Debray et Frédéric Lenoir.

Cornue

La cornue est une brioche en forme de Y que l'on mange à Saint-Yrieix pour Rameaux. Les rameaux sont en buis. Je me souviens des rameaux très décorés à l'église. Y pendaient de petites cornues.
A Excideuil, on mangeait une brioche qui comportait des grains de sucre anisés.

"La cornue est une tradition limousine de huit siècles: en 1175, à Limoges, l'abbé Hysembert fit distribuer le 2ème dimanche de Paques, des "cornues" (galette moileuse, faite de froment, oeufs, beurre) à tous les frères qui se trouvaient ou pénètraient dans le cloitre de Saint-Martial.
Certains y ont vu un symbole de la Trinité, d'autres les vestiges d'un culte priapique (en 1750, l'évèque de Limoges, Monseigneur Jean-Gilles de Coëtlosquet demanda instamment aux patissiers de "moraliser" l'aspect de la cornue). Coutume pascale proche des "canolles" (faites à partir de pâte, par les particuliers), le dimanche des Ramaux." source : http://cuisine.charentaise.free.fr/canolle1175.html
Un site avec la recette des cornues dans la région de Tulle : http://www.correze.org/cuis_menu1.htm#cournichas

Voici un extrait du site (la citation est un peu longue et doit dépasser le droit de citation. Nous allons prévenir l'auteur)
On a aussi trouvé ce texte ici

Le rameau de "bois" (buis) est très important
en Limousin-Bas et il fait partie des trois bouquets
avec celui de St Jean et
"la vesca" (le gui) de l’an neuf qui protège
l’"ostau" (maison) et les champs. Le monde s’habille de
neuf car le printemps
approche.

On mange la "cornudas a tres banas"
(les cornues à tois cornes), "patisson" (gâteau)
symbolique de la trinité,
mais aussi sûrement un plus ancien culte de l’amour
( du triangle féminin au symbole phallique) à l’origine
du renouveau de la nature
(lire à ce sujet le livre superbe de Marcelle Delpastre
“Le tombeau des ancêtres" chez Payot).

Les "campanas" (cloches) partent à Rome chercher
les œufs du jeudi saint au samedi saint et
les enfants les remplacent
par des percussions :
la "rana" (crécelle) le "tarabasteu" (claquoir) et
la "borifa" (rombe).

Le lundi de Pâques on fera la "paschada", omelette
avec les oeufs recoltés
( symbolisme de vie et de création du monde).

Les "revelhaires e los chercha-uòus" (les cherche-œufs)
passent de maison en maison pour les récolter
en chantant.
Ils parlent de la condition éphémère de notre vie sur terre :

Auvetz la mòrt que rotla que rotla autor de vos
(écoutez la mort qui rode qui rode autour de vous)
Ila vos sèg coma l’ombra ila vos sèg pertot
(elle vous suit comme l'ombre, elle vous suit partout)

et toujours la pique limousine contre les puissants :

"Lo rei e mai la reina e tots lors beus ribans
(le roi et aussi la reine et tout leurs beaux rubans)
Auran pas mai de graciá que los paubres paisans"
(n'auront pas plus de grâce que les pauvres paysans)

Puis ils demande les oeufs :

"Donatz donatz daus uòus ma bona dòmna
(donnez, donnez des œufs ma bonne dame)
E fasetz los passar per la fenestra
(et faites les passer par la fenêtre)
Se de fenestra n'i a pas la pòrta es bela
( si des fenêtre il n'y a pas la porte est grande)
Aquí ne'n passará quauquas dotzenas"
(là il en passera quelques douzaines)

- "N'i a ò n'i a pas" ?!!!! (il y en a ou non)

Pour montrer que le cycle continue,
on se donne rendez-vous à "l’an que ven" (l’année prochaine) en
remerciant :

"En vos remercejar ma bona dòmna
(en vous remerciant ma bone dame)
En vos remercejar d’aiciant'endueinan"
(en vous remerciant jusqu'à l'année prochaine)

"En vos mercejar maitot chars eslampaires"
(en vous remerciant aussi, chers surfeurs)
"Au mes que ven !" (au mois prochain !)

Ivon Bales

Saint-Yrieix la Perche

Voici des photos de ma ville natale :

• La tour du Plô vue d'une ruelle
• L'église romane du Chalard
• St Yrieix - Le château des pénitents
• St Yrieix - rue du marché
• Vue générale de St Yrieix
• Vue de St Yrieix
• La collégiale du Moustier
• La collégiale et la tour du Plô
• La tour du Plô

Saint-Yrieix-la-Perche est une ville d'environ 8000 habitants, située à 41 kms au sud de Limoges. C'est à Saint-Yrieix que le chirurgien Darnet a découvert le kaolin à l'origine de la porcelaine de Limoges. Les habitants s'appellent les arédiens du nom latin de Saint Yrieix (Arédius) qui y a fondé un monastère au milieu du XIe siècle. On appelle aussi les habitants des culs noirs du nom de la race de cochons élevés dans la région, cochons ayant le cul noir. Le veau dit de Saint-Yrieix, les boudins noirs aux chataignes, les madeleines sont des spécialité de Saint-Yrieix. Pour la fête de Rameaux, on consomme des brioches en forme de Y appelées "cornues".
Tout les 7 ans, ont lieu, comme dans le reste du Limousin, des cérémonies appelées Ostentions. On y fait des processions où l'on montre les reliques des saints. Eglise des XIIe et XIIIe siècles. Ceux qui ont visité la section du Moyen-Age du Metropolitan Museum de New-York (USA) on pu y voir le chef-reliquaire de St-Yrieix (XVe siècle). Un chef reliquaire identique se trouve à Saint-Yrieix-La-Perche. Nous n'avons pu savoir à New-York quelle était l'histoire de l'exemplaire du Metropolitan. Si vous avez des informations sur le sujet, merci de me les faire connaître. nom aredius44 à yahoo point fr.

Saint-Yrieix est tout proche des départements de la Corrèze et de la Dordogne. En Corrèze, se trouve le chateau de Pompadour (XVe siècle), ancienne séigneurie qui fut érigée en marquisat en faveur d'Antoinette Poisson, la célèbre favorite de Lois XV, en Dordogne celui de Jumilhac le Grand (fin XIVe siècle)