Mon ami Jean-Jacques travaillait à la RATP. C'était beaucoup mieux payé qu'à la SNCF. Je sais, après mon mémoire sur "Déficit et options tarifaires à la SNCF" j'ai pensé à un emploi à la SNCF, souvenir de mon pépé Mazin et des cartes postales de la Vie du Rail que m'adressait ma mémé d'Excideuil. Mais c'était à Paris, et il m'aurait fallu vivre dans la banlieue lointaine et me lever trop tôt.
A la RATP à Paris ils recevaient des grands chefs des métros du monde entier, dont des japonais. Et les invitaient à La Tour d'argent.
Quand on est parti au Japon, Jean-Jacques avait récupéré des invitations. On a pu visiter la société du métro de Tokyo. Souvenir de bureaux tout petits, avec la machine à écrire sur le sol, et des tas de papiers, et le boulier. Et on a été invité dans un restaurant de luxe, vins français à des prix de bouteille dépassant mon salaire d'assistant en IUT. Vin servi dans des verres Duralex. Alors qu'à la maison j'avais bu dans des verres à moutarde, de l'eau rosie comme j'en préparais dans un broc aux colons de la colo dont je vais parler plus loin.
Cette semaine, à Nantes, on est allé dans un restaurant de cuisine japonaise. Pas de sushis ! Je n'aime pas. Et quand on avait acheté une boite en bois dans le Shinkansen pleine de riz froid avec une pétale (pardon, un pétale !) de rose au milieu, nous n'avions pas su apprécier. Mais des ramen. Comme on en mangeait debout dans les rues japonaises.
Et que vois-je sur la table ? deux verres Duralex (un par personne ! ). Je ne les ai pas retournés. Je ne retourne que la porcelaine pour voir si c'est du Limoges.
Etait-ce un verre Duralex, ou une copie ? Enquête en cours. Je consulte Conan Edogawa. J'ai posé la question : "c'est toujours la mode au Japon ? " je n'aurais pas dû. Tout le monde n'est pas boomer. Peut-être la mode lancée par Lucie Castets !
Le restaurant est fort agréable. Personnel fort sympathique. Mais d'aucuns diront que ça manque de meubles Ikea !
La couleur noire ne vient pas du porc qui est dans le bouillon ! je le certifie. Ce porc n'était pas du cuou negre.
https://lefenetrou.blogspot.com/2024/08/les-culs-noirs-les-cuou-negre-nont-pas.html
La couleur ne vient pas d'une aplysie (ou lièvre de mer) comme on en trouvait à l'Ile d'Aix.
La directrice de la colo des filles qui était prof de sciences nat, m'avait tout appris :
"Les aplysies sont hermaphrodites ;
lors des accouplements croisés de deux individus, chacun d'eux emploie
successivement l'un ou l'autre de ses sexes. Quand d'autres aplysies
voient un accouplement, elles s'y joignent, ce qui conduit à des
accouplements collectifs pouvant rassembler un grand nombre d'individus.
Dans ce cas, les animaux peuvent mobiliser en même temps leurs organes
mâles et femelles. " https://fr.wikipedia.org/wiki/Aplysia
" Comme certains céphalopodes, les aplysies trompent leurs prédateurs grâce à un jet d'encre. Mais ce mode de défense est chez eux plus élaboré que chez les calmars ou les pieuvres. En plus d'une encre pourpre servant de leurre, une deuxième glande sécrète un liquide visqueux nommé opaline.
Cette sécrétion simule une nourriture détournant les prédateurs, telle
une langouste, de leur proie. De plus, ce mélange riche en acides aminés
perturbe les organes olfactifs (ici les antennes) du crustacé. Ce
serait « le premier cas connu d'un système de défense fondé sur
l'activation des sens du prédateur » "
Et si je passais le Capes de sciences nat ? il est encore temps.
Le vin n'est pas japonais et n'est pas servi dans les verres Duralex. Quelle déception !
J'ai vérifié, la porcelaine n'est pas du Limoges.
Délicieux ce blanc de poireau
Dans un pièce, on peut voir des tas de sacs et des engins pour faire des pâtes. J'ai vu que la farine était de blé dur et venait d'Italie. Pas vu de sacs de farine de riz.
En cliquant sur la photo, vous verrez les composants deux plats de novembre.La cheminée n'est pas japonaise (je précise pour les IA !)
https://restaurants-de-france.fr/fr/mugen-ramen-nantes-2043303.html
https://www.lestablesdenantes.fr/restaurants/mugen-ramen/