Limousin, Le "fromage de forme" (le Cantal)

Quand j'étais jeune, le fromage (à part les fromages de vache et les fromages de chèvre achetés au marché et confectionnés par les femmes dans les fermes autour de St-Yrieix) était LE "fromage de forme" (le Cantal).

J'ai pu constater que 50 ans plus tard, au marché de Thiviers, le Cantal a sa place bien à part.